モンターニユ・ド・ランス

ランスとエペルネの間の高原状の丘陵の北側から馬蹄形に東から南に湾曲する斜面で、
主としてピノ・ノワール種の黒葡萄栽培地。
北側の斜面は酸が強く、力強さには欠けるが洗練された繊細さを持つ。

南の斜面は日照を充分捉えられるから、熟度が高くフルボディで、香り高くまろやかなワインを生む。
アイは中世初期からの名醸地である。

　ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
　エペルネの北側を東西に流れるマルヌ川に沿った渓谷のエルベネの下流域。
　ピノ・ムニエ種の栽培比率が高い。下流に下るにしたがって、
　ジャンパーニュの土壌の特徴である白亜質を含んだ石灰粘土質が希薄になるので、
　ブドウの品質がモンターニュ・ド・ランスに比べ落ちる。

　
　コート・デ・ブラン
　エペルネ市から南へのびる丘陵の東及び南向きの斜面で、シャルドネ種の栽培が中心。
　ワインはフレッシュさを失わずゆっくりと熟成し、スケールが大きく、
　デリケートでエレガンスをそなえている。
　この地のシャルドネだけで造られるのが「ブラン・ド・ブラン」である。

シヤンバーニュのブドウ畑の格付け

　シヤンバーニュ地方の全ブドウ栽培地は村単位で格付けされ分類されており、その格付けによってブドウの価格が決まる。

　最上級の格付けは90～100％で、その品種の最高値の90～100％で販売できるという意味である。
　90～99％の村は、＜ブルミエ・クリュ＞、100％の村は、＜グラン・クリュ＞と呼ばれる。
　しかし、これはあまり厳密な分類ではない。あくまでもある村全体の平均格付けであって、
　特定の畑に対するものではない。大手メゾンのシャンパンは、大部分が複数の村のブドウを混ぜて造られている。
　一方、レコルタン・マニピエランは、自社畑のブドウだけでその特徴を活かしたシャンパンを造り、
　出生の村名を冠して販売している。

ゴールドに輝くシャンパン白ブドウだけから作られるワケではありません。

主に使われるブドウ品種は、果皮が黒（黒紫色）く黒ブドウと呼ばれる品種のピノ・ノワール（Pinot Noir）とピノ・ムニエ（Pinot Meunier）、そして果皮が白（薄い緑色）の白ブドウと呼ばれる品種の代表でもあるシャルドネ
（Chardonnay）の3種類。

AOC（原産地呼称統制）の定義では、この3種以外にアルバンヌ（Arbanne）、プティ・メリエ（Petit Meslier）、及びピノ（Pinot）系の全てのブドウを指定品種としている。
逆に主なブドウ品種として使われているシャルドネはAOCの指定品種の中に含まれていない。
これは、シャンパンがAOC に指定された1919年当時は、ブドウ品種の分類に関する研究があまり進んでおらず、
シャルドネはピノ系のブドウと思われていたためとのこと。

ピノ・ノワール（Pinot Noir）
白い果汁の黒フドウで、主にモンターニユ・ド・ランスとコート・デ・バールの一帯で栽培されており、
赤い果実の香りのする、ボディのしっかりした凝縮した力強いワインができます。長期熟成向き。

シャルドネ（Chardonnay）
白フドウで、繊細さを特徴とし、主にコート・デ・フランで栽培されています。
花の香りを生み、ときとしてミネラルの香りがあります。
シャンパーニュのワインに繊細さ、さわやかさ、優美さをもたらします。

ピノ・ムニエ（Pinot Meunier）
これもやはり白い果汁の黒フドウ。
ヴァレ・ド・ラ・マルヌで多く栽培され、バランスのとれた飲み口の良さが特徴です。
ブレンドしたワインにまろやかさとブーケを与えます。

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